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吐过沙后，先把分沥干，然后往砂锅里加入大量粗盐，加入椒和沙姜粉，用中火干炒10分钟，先把香味炒来。

炒到盐微黄，盛一半盐备用。

把锅里的盐平整铺在底，沥干了的螺倒入，再把刚刚盛的盐盖在上面，形成对螺的完全包裹，锅盖盖

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